Produciamo aceto di mele vivo nella Comarca Andina: non filtrato, non pastorizzato, con la sua madre e senza scorciatoie. Mele che sceglieremmo per mangiarle, pressate a mano, fermentate al ritmo della natura.
Non ci sono scorciatoie nella qualità.
Bluma Andina nasce a febbraio 2025 a El Bolsón, Río Negro. Partiamo da frutta eccellente — le stesse mele che sceglieremmo per mangiarle — e non affrettiamo nulla: senza acqua, senza zucchero, senza additivi. Ciò che arriva in bottiglia è solo mela, tempo e cura.
Ambrato, naturalmente torbido, vivo. Acidità decisa ma non pungente; fresco, profumato, con una vera presenza di mela e un finale lungo e rotondo. La bottiglia di tutti i giorni: vinaigrette, marinature e il bicchiere d'acqua del mattino.
Rosso rubino, più fruttato e fresco, con maggiore complessità aromatica. Elaborato con il piccolo frutto più emblematico della Comarca Andina — un aceto che potrebbe venire solo da qui.
Il nostro aceto non viene filtrato né pastorizzato. Per questo conserva la sua madre — la coltura che trasforma la mela in aceto — visibile nella bottiglia, insieme al suo sedimento naturale.
L'aceto industriale è trasparente perché gli è stato tolto tutto ciò che è vivo. Il nostro è torbido perché tutto è ancora lì. Agitalo delicatamente prima dell'uso: il sedimento è parte dell'alimento.
Mele agroecologiche eccellenti della Comarca Andina, selezionate una a una.
Lavaggio, macinatura e pressatura a mano per ottenere succo puro. Nulla di aggiunto.
La fermentazione rispetta i tempi della natura. Non la affrettiamo mai.
Misurazioni periodiche durante tutta la lavorazione, lotto per lotto, per una consistenza reale.
Ogni bottiglia viene etichettata a mano, con le date di fermentazione e imbottigliamento del suo lotto.
Tra montagne, boschi e coltivazioni di piccoli frutti, la Comarca Andina dà frutta di una qualità rara. Da qui vengono le nostre mele, qui crescono i lamponi e qui viene elaborata ogni bottiglia.
Ogni lotto è tracciabile fino al frutto. Il luogo non è marketing: è l'ingrediente.
Un aceto vivo funziona ovunque una nota acida renda migliore il cibo. Alcuni punti di partenza:
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