Wir machen lebendigen Apfelessig in der Comarca Andina: ungefiltert, nicht pasteurisiert, mit seiner Essigmutter und ohne Abkürzungen. Äpfel, die wir selbst essen würden, von Hand gepresst, fermentiert im Rhythmus der Natur.
Keine Abkürzungen bei der Qualität.
Bluma Andina entstand im Februar 2025 in El Bolsón, Río Negro. Wir beginnen mit exzellenten Früchten — denselben Äpfeln, die wir selbst essen würden — und beschleunigen nichts: ohne Wasser, ohne Zucker, ohne Zusatzstoffe. In die Flasche kommt nur Apfel, Zeit und Sorgfalt.
Bernsteinfarben, naturtrüb, lebendig. Deutliche, aber sanfte Säure; frisch, duftend, mit echter Apfelpräsenz und einem langen, runden Abgang. Die Flasche für jeden Tag: Vinaigrettes, Marinaden und das Glas Wasser am Morgen.
Rubinrot, fruchtiger und frischer, mit größerer aromatischer Komplexität. Hergestellt mit der emblematischen Beere der Comarca Andina — ein Essig, der nur von hier kommen kann.
Unser Essig wird weder gefiltert noch pasteurisiert. Deshalb behält er seine Essigmutter — die Kultur, die Apfel in Essig verwandelt — sichtbar in der Flasche, zusammen mit seinem natürlichen Bodensatz.
Industrieessig ist klar, weil ihm alles Lebendige entzogen wurde. Unserer ist trüb, weil alles noch da ist. Vor Gebrauch sanft schwenken: Der Bodensatz ist Teil des Lebensmittels.
Exzellente agrarökologische Äpfel aus der Comarca Andina, einzeln von Hand ausgewählt.
Waschen, Mahlen und Pressen von Hand für reinen Saft. Nichts wird zugesetzt.
Die Fermentation folgt dem Rhythmus der Natur. Wir beschleunigen sie nie.
Regelmäßige Messungen während der gesamten Herstellung, Charge für Charge, für echte Konsistenz.
Jede Flasche wird von Hand etikettiert, mit den Fermentations- und Abfülldaten ihrer Charge.
Zwischen Bergen, Wäldern und Beerenfarmen wächst in der Comarca Andina Obst von seltener Qualität. Von hier kommen unsere Äpfel, hier wachsen die Himbeeren, und hier wird jede Flasche hergestellt.
Jede Charge ist bis zur Frucht rückverfolgbar. Der Ort ist kein Marketing: Er ist die Zutat.
Ein lebendiger Essig passt überall dort, wo eine säuerliche Note das Essen besser macht. Ein paar Ideen zum Anfangen:
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