Nous élaborons un vinaigre de cidre vivant dans la Comarca Andina : non filtré, non pasteurisé, avec sa mère et sans raccourcis. Des pommes que nous choisirions pour les manger, pressées à la main, fermentées au rythme de la nature.
Pas de raccourcis dans la qualité.
Bluma Andina est née en février 2025 à El Bolsón, Río Negro. Nous partons de fruits excellents — les mêmes pommes que nous choisirions pour les manger — et nous ne précipitons rien : sans eau, sans sucre, sans additifs. Ce qui arrive dans la bouteille, c'est simplement de la pomme, du temps et du soin.
Ambré, naturellement trouble, vivant. Une acidité marquée mais pas agressive ; frais, parfumé, avec une vraie présence de pomme et une finale longue et arrondie. La bouteille de tous les jours : vinaigrettes, marinades et votre verre d'eau du matin.
Rouge rubis, plus fruité et frais, avec une complexité aromatique supérieure. Élaboré avec le fruit rouge emblématique de la Comarca Andina — un vinaigre qui ne pourrait venir que d'ici.
Notre vinaigre n'est ni filtré ni pasteurisé. Il conserve ainsi sa mère — la culture qui transforme la pomme en vinaigre — visible dans la bouteille, avec son dépôt naturel.
Le vinaigre industriel est transparent parce qu'on lui a retiré tout ce qui est vivant. Le nôtre est trouble parce que tout est encore là. Secouez doucement avant usage : le dépôt fait partie de l'aliment.
D'excellentes pommes agroécologiques de la Comarca Andina, sélectionnées une à une.
Lavage, broyage et pressage à la main pour obtenir un jus pur. Rien d'ajouté.
La fermentation respecte les temps de la nature. Nous ne la précipitons jamais.
Des mesures régulières tout au long de l'élaboration, lot par lot, pour une constance réelle.
Chaque bouteille est étiquetée à la main, avec les dates de fermentation et de mise en bouteille de son lot.
Entre montagnes, forêts et fermes de fruits rouges, la Comarca Andina donne des fruits d'une qualité rare. C'est d'ici que viennent nos pommes, ici que poussent les framboises, et ici que chaque bouteille est élaborée.
Chaque lot est traçable jusqu'au fruit. Le lieu n'est pas du marketing : c'est l'ingrédient.
Un vinaigre vivant fonctionne partout où une note acide améliore un plat. Quelques points de départ :
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